Flat white, cortado, nebo macchiato? Jaký je rozdíl
Obsah článku
Na kavárenské tabuli se vedle cappuccina a latte čím dál častěji objevuje flat white, cortado a macchiato. Všechno jsou to espresso nápoje s mlékem – liší se ale tím, kolik mléka v nich je a jak je napěněné. Tady je přehled.
Macchiato
Espresso „poskvrněné“ mlékem – italsky macchiato znamená skvrnitý. Je to jedno espresso s lžičkou mléčné pěny navrch. Nejmenší a nejsilnější ze všech, chutná skoro jako čisté espresso, jen jemněji. Pozor: v řetězcích se jako „latte macchiato“ prodává úplně jiný, velký mléčný nápoj.
Cortado
Pochází ze Španělska – cortado znamená „přerušený“ (espresso je přerušené mlékem). Poměr je zhruba 1 : 1 espresso a teplé mléko, téměř bez pěny. Podává se v malé skleničce. Je vyvážené: káva je pořád výrazná, mléko ji jen zjemní.
Flat white
Australsko-novozélandský vynález. Dvojité espresso (nebo ristretto) s jemně napěněným mlékem s tenkou, sametovou vrstvou mikropěny – proto „flat“, plochý. Je větší než cortado, ale menší a kávovější než cappuccino. Pro mnoho baristů je to nejlepší způsob, jak ochutnat výběrovou kávu s mlékem.
Srovnání na jednom místě
| Objem | Espresso | Mléko | Pěna | Síla chuti kávy | |
|---|---|---|---|---|---|
| Macchiato | cca 40–60 ml | 1× | lžička | trochu navrch | nejsilnější |
| Cortado | cca 90–120 ml | 1–2× | stejně jako kávy | skoro žádná | silná |
| Flat white | cca 150–180 ml | 2× (ristretto) | víc | tenká mikropěna | výrazná |
| Cappuccino | cca 150–180 ml | 1× | víc | vyšší vrstva | střední |
| Latte | cca 240 ml a víc | 1–2× | nejvíc | tenká vrstva | nejjemnější |
Objemy se liší kavárna od kavárny, tabulka ukazuje typické hodnoty.
Kterou si vybrat?
- Chceš hlavně kávu? Macchiato nebo cortado.
- Chceš kávu s mlékem, ale aby byla cítit? Flat white.
- Chceš velký, jemný mléčný nápoj? Latte – rozdíl oproti cappuccinu vysvětlujeme v článku cappuccino vs. latte.
Kde si dát skvělý flat white
- Maybe coffee & bistro (Brno) – výběrová káva z pražírny v Křížovicích, flat white na zahrádce.
- Můj šálek kávy (Praha 8) – jedna z nejznámějších pražských kaváren s výběrovou kávou.
- Poppy Beans Coffee (Brno) – dva espresso mlýnky a občas soutěžní kávy.
- Enjoy coffee & brunch (Plzeň) – flat white i espresso tonic k brunchi.
Na léto se hodí cold brew nebo espresso tonic. ☕
