Co je matcha latte? Chuť, kofein a kde si ji dát

Matcha latte je nápoj z matchy – jemně mletého japonského zeleného čaje – a napěněného mléka. Má výraznou zelenou barvu, krémovou texturu a v kavárnách se z něj během pár let stala stálice vedle cappuccina nebo flat white.

Co je matcha

Matcha se vyrábí z čajových lístků, které se před sklizní několik týdnů stíní. Rostlina pak tvoří víc chlorofylu (odtud sytě zelená barva) a aminokyseliny L-theaninu, která dává matche jemně sladkou, „umami“ chuť. Lístky se zbaví žilek a semelou na jemný prášek.

Na rozdíl od běžného čaje, kde lístky jen louhuješ, matchu piješ celou – prášek se rozšlehá ve vodě bambusovou metličkou (chasen). Proto má výraznější chuť i účinky.

Jak matcha latte chutná

Dobrá matcha latte je krémová, lehce trávově-sladká a jen jemně nahořklá. Pokud je hořká a „prašná“, bývá vinou buď horší matcha, nebo příliš horká voda. Mléko chuť zjemňuje – klasicky kravské, ale skvěle funguje i ovesné nebo kokosové.

Kolik má matcha kofeinu

Množství kofeinu záleží hlavně na tom, kolik prášku se použije. Běžná porce matcha latte obsahuje zhruba podobně kofeinu jako jedno espresso, často o něco méně. Díky L-theaninu ale lidé obvykle popisují nástup energie jako pozvolnější a klidnější než u kávy.

Ceremoniální vs. kulinářská matcha

• Ceremoniální – nejjemnější, z mladých lístků, na samotné pití s vodou.
• Kulinářská (latte grade) – výraznější a hořčejší, určená do mléka, smoothie a pečení.

Na matcha latte doma bohatě stačí kvalitní kulinářská matcha.

Jak si matcha latte udělat doma

1. Prosej 1–2 g matchy (zhruba lžičku) do misky.
2. Přilij asi 50 ml vody o teplotě 70–80 °C – vroucí voda matchu spálí a zhořkne.
3. Metličkou nebo napěňovačem šlehej do hladka, dokud se neudělá jemná pěna.
4. Do hrnku nalij napěněné teplé mléko (nebo studené s ledem) a matchu přelij navrch.

Variací je spousta – s vanilkou, medem, jahodovým coldfoamem nebo sezamovým krémem.

Kde si dát dobrou matcha latte

• Jun Matcha Bar (Praha 1) – kavárna celá zasvěcená matche, od klasické latte po kreativní kombinace s coldfoamem.
• Sensu Cafe (Praha 3) – teplé i ledové matcha latte a matcha yuzu limonáda.
• mèmè & brunch (Praha 2) – náš tip: matcha latte s krémem z černého sezamu.
• TISSE Bakery (Praha 2) – ledová matcha latte k pistáciovému croissantu.
• Cavino (Plzeň) a Kookie by Nikol (Zlín) – matcha latte i mimo Prahu.

Víc tipů najdeš v článku nejlepší matcha v Praze. Zajímá tě rozdíl mezi matchou a praženou hojichou? Ten vysvětlujeme v článku hojicha vs. matcha.