Co je cold brew? Jak se dělá a čím se liší od ledové kávy

Cold brew je káva připravená studenou extrakcí. Namletá káva se zalije studenou vodou a nechá se louhovat 12 až 24 hodin. Výsledkem je jemná, sametová káva s nízkou kyselostí a přirozenou sladkostí – ideální na letní brunch.

Cold brew vs. ledová káva

Často se to plete, ale jde o dvě různé věci:

• Ledová káva (iced coffee, ledové latte) – káva připravená normálně za horka, která se pak ochladí ledem. Je výraznější, kyselejší a led ji ředí.
• Cold brew – káva, která horkou vodu nikdy neviděla. Studená extrakce vytáhne méně kyselin a hořkých látek, takže chuť je kulatá, čokoládová a sladší.

A pozor, česká „ledová káva“ se zmrzlinou a šlehačkou je ještě třetí kapitola – spíš dezert než káva.

Jak cold brew chutná

Hladce, jemně, s tóny čokolády, ořechů nebo ovoce podle zvolené kávy. Většina lidí ho pije bez cukru, protože je přirozeně méně hořký. Podává se s ledem, s mlékem, nebo jako cold brew tonic.

Kolik má cold brew kofeinu?

Záleží na poměru kávy a vody. Cold brew koncentrát bývá silný, po naředění má jedna porce kofeinu podobně nebo o něco víc než běžná káva. Pokud jsi citlivý na kofein, ptej se v kavárně, jak silný je.

Jak udělat cold brew doma

1. Namel kávu nahrubo (jako na french press) – asi 80–100 g na 1 litr vody.
2. Zalij studenou nebo pokojovou vodou a promíchej.
3. Nech louhovat 12–18 hodin v lednici (nebo zhruba 12 hodin při pokojové teplotě).
4. Přeceď přes filtr nebo jemné sítko.
5. Podávej s ledem, případně nařeď vodou nebo mlékem. V lednici vydrží několik dní.

Kam na letní kávu

Cold brew i další letní kávy najdeš v kavárnách s výběrovou kávou – tipy jsou v článku letní brunch: ledová káva a matcha. Hořko-sladkou alternativou je espresso tonic, nealko osvěžením kombucha. Rozdíly mezi kávami s mlékem vysvětlujeme v článku flat white vs. cortado vs. macchiato. 🧊