Lívance, palačinky, nebo pancakes? Jaký je rozdíl
Obsah článku
Na brunchovém lístku se potkávají lívance, palačinky i americké pancakes. Všechno jsou to placky z těsta na pánvi – ale každá je jiná. Tady je přehled, ať víš, co si objednat.
Palačinky
Palačinky jsou tenké a pružné. Těsto z mouky, vajec a mléka je řídké, neobsahuje žádné kypřidlo a na pánvi se rozlije do tenké vrstvy. Plní se marmeládou, tvarohem nebo ovocem a srolují nebo přeloží. Jsou příbuzné francouzských crêpes, které bývají ještě tenčí.
Lívance
Lívance jsou česká klasika: menší, silnější a nadýchanější. Tradičně se dělaly z kynutého těsta s droždím a pekly se v lívanečníku s kulatými důlky. Dnes se často kypří práškem do pečiva a pečou rovnou na pánvi. Podávají se s tvarohem, povidly, zakysanou smetanou nebo ovocem.
Pancakes
Americké pancakes jsou nejsilnější a nejnadýchanější. Těsto se kypří práškem do pečiva (a často se do něj dává podmáslí), takže v pánvi nakynou. Servírují se na sebe ve věži, s javorovým sirupem, máslem, ovocem nebo i slaninou.
Srovnání na jednom místě
| Palačinky | Lívance | Pancakes | |
|---|---|---|---|
| Tloušťka | Tenké | Střední | Silné |
| Kypření | Žádné | Droždí nebo prášek do pečiva | Prášek do pečiva |
| Velikost | Celá pánev | Malé, na dlaň | Střední |
| Podávání | Srolované, plněné | Po několika, s tvarohem a ovocem | Ve věži, se sirupem |
| Původ | Střední Evropa (příbuzné crêpes) | Česko | USA |
Které si dát na brunch?
Na sladký brunch se nejčastěji hodí lívance nebo pancakes – jsou syté a dobře nasají sirup i tvaroh. Palačinky jsou lehčí a víc „dezertní“. A pokud máš chuť spíš na slané, zkus místo nich třeba shakshuku nebo vejce Benedikt.
Kde si dát skvělé lívance
- Barista Café (Chrudim) – náš tip: špaldové lívance s tvarohem, hruškou ve skořici a slaným karamelem.
- Brunche’s Bistro (Brno) – lívance s dubajskou čokoládou, které musíš zkusit.
- Kočičí kavárna (Praha 1) – lívance s tvarohem ve společnosti koček.
- Enjoy coffee & brunch (Plzeň) – čokoládové i ovocné lívance.
- Coffeeup (Ústí nad Labem) – lívance s javorovým sirupem.
- Kafkoff (Praha 1) – nedělní brunch bufet s lívancovým barem.
Další sladké tipy najdeš v článku nejoblíbenější brunch jídla.
