Co je Gault&Millau? Průvodce, který hodnotí nejlepší restaurace světa
Pokud se zajímáš o gastronomii, pravděpodobně už jsi slyšel o michelinských hvězdách. Vedle slavného Michelin Guide ale existuje ještě jedno velmi respektované gastronomické hodnocení – Gault&Millau. Právě tento francouzský průvodce dnes patří mezi nejvýznamnější autority v gastronomii a nově hodnotí také restaurace v České republice. po celém světě. podobně jako michelinské hvězdy. ěř nedosažitelná. istence výkonu
- harmonie chutí
- osobitost kuchyně
- celkový gastronomický zážitek
Restaurace navštěvují anonymní inspektoři, kteří si své návštěvy platí stejně jako běžní hosté. , ale každý přistupuje k hodnocení trochu jinak.
Michelin
- hodnotí pomocí hvězd
- více se zaměřuje na preciznost a konzistenci
- silná orientace na fine dining
Gault&Millau
- používá body a čepice
- více oceňuje kreativitu a osobitost kuchyně
- vedle fine diningu si všímá i bister, moderních restaurací a nových konceptů
Právě díky tomu bývá Gault&Millau často považován za průvodce, který dokáže objevit nové gastronomické talenty dříve než Michelin.
Gault&Millau v České republice
Do České republiky vstoupil Gault&Millau v roce 2025. V aktuálním vydání hodnotí více než 400 podniků napříč republikou a kromě restaurací zařazuje také kategorii POP, která upozorňuje na zajímavé kavárny, bistra a moderní gastro koncepty.
Jak se čte Gault&Millau?
Název pochází od dvou francouzských gastronomických kritiků, Henriho Gaulta a Christiana Millaua, kteří průvodce založili v roce 1972.
Správná francouzská výslovnost zní přibližně:
„Go Mijó“ (francouzsky: [go mijo]).
V Česku se ale často setkáš i s variantami jako „Golt Mijo“, „Gó Mijo“ nebo jednoduše „Gault Millau“ vyslovené po česku. Pokud chceš znít jako gastronomický insider, drž se výslovnosti „Go Mijó“.
